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歷史上的今天
欄目：24節(jié)氣
發(fā)表時(shí)間：2021-02-06
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摘要：白露（公歷每年9月7日到9日），是二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣，秋季的第三個(gè)節(jié)氣，外文名：WhiteDew。這個(gè)節(jié)氣表示孟秋時(shí)節(jié)的結(jié)束和仲秋時(shí)節(jié)的開(kāi)始，是反映自然界氣溫變化的重要節(jié)令。白露更是干支歷申月的結(jié)束以及酉月的起始，時(shí)間點(diǎn)在公歷每年9月7日到9日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)165度時(shí)。
白露是晝夜溫差最大的節(jié)氣。白露前后，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升…
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白露（公歷每年9月7日到9日），是二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣，秋季的第三個(gè)節(jié)氣，外文名：White Dew。這個(gè)節(jié)氣表示孟秋時(shí)節(jié)的結(jié)束和仲秋時(shí)節(jié)的開(kāi)始，是反映自然界氣溫變化的重要節(jié)令。白露更是干支歷申月的結(jié)束以及酉月的起始，時(shí)間點(diǎn)在公歷每年9月7日到9日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)165度時(shí)。
白露是晝夜溫差最大的節(jié)氣。白露前后，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升擴(kuò)散，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，清晨的露水日益加厚，在草葉面上凝結(jié)成一層白白的水滴。古人以四時(shí)配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露，故名“白露”。
中國(guó)古人根據(jù)對(duì)大自然的觀察，將白露分為三候：“一候鴻雁來(lái)，二候玄鳥(niǎo)歸，三候群鳥(niǎo)養(yǎng)羞。”意思是說(shuō)這個(gè)節(jié)氣，鴻雁與燕子等候鳥(niǎo)南飛避寒，百鳥(niǎo)開(kāi)始貯存干果糧食以備過(guò)冬。這會(huì)兒農(nóng)民也忙著收獲莊稼，正所謂“搶秋搶秋，不搶就丟”。白露期間的各地民俗，主要有祭祀大禹、釀五谷酒、喝白露茶等。
歷史淵源
名稱(chēng)由來(lái)
據(jù)《月令七十二候集解》對(duì)“白露”的詮釋——“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。
歷書(shū)說(shuō)“斗指癸為白露，陰氣漸重，凌而為露，故名白露”。由于天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，白晝陽(yáng)光尚熱，太陽(yáng)歸山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水汽便冷凝結(jié)成細(xì)小的水珠，非常密集地附著在花草樹(shù)木的綠色莖葉或花瓣上，呈白色，尤其經(jīng)早晨的太陽(yáng)光照射，看上去更加晶瑩剔透、潔白無(wú)瑕，十分惹人喜愛(ài)，因而得“白露”的美名。
氣象農(nóng)事
秋季的前兩個(gè)節(jié)氣的晝夜均悶熱，秋季涼爽一般要到白露節(jié)氣之后。白露前后，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升擴(kuò)散，夜晚漸涼，晝夜溫差拉大，寒生露凝，這是“白露”名由之一。白露節(jié)氣基本結(jié)束了暑天的悶熱，是秋季由熱轉(zhuǎn)涼的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。隨著進(jìn)入深秋，氣候由熱轉(zhuǎn)涼，萬(wàn)物隨寒氣增長(zhǎng)，逐漸蕭落。秋季最明顯的變化草木的葉子從繁茂的綠色到發(fā)黃，并開(kāi)始落葉，莊稼則開(kāi)始成熟。
自白露開(kāi)始，夏季風(fēng)逐漸被冬季風(fēng)所接管，冷空氣南下逐漸頻繁，加上太陽(yáng)直射地面的位置南移，北半球日照時(shí)間變短，日照強(qiáng)度減弱，夜間常晴朗少云，地面輻射散熱快，因此溫度下降也逐漸加速，有“白露秋分夜，一夜涼一夜”一說(shuō)。從白露節(jié)氣開(kāi)始，按氣候?qū)W劃分四季的標(biāo)準(zhǔn)，各地陸續(xù)開(kāi)始進(jìn)入到秋天。這時(shí)，中國(guó)各地晝夜溫差可達(dá)8℃-16℃，所以白露也是一年中溫差最大的節(jié)氣。
白露時(shí)節(jié)，天高云淡，氣爽風(fēng)涼，早晚溫差極大。“晨興理荒穢，帶月荷鋤歸。道狹草木長(zhǎng)，夕露沾我衣。”陶淵明詩(shī)《歸園田居》中的白露時(shí)節(jié)，是恬淡愜意的。而杜甫作于秦州的《月夜憶舍弟》寫(xiě)盡了親人離情：“戍鼓斷人行，邊秋一雁聲。露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明。有弟皆分散，無(wú)家問(wèn)死生。寄書(shū)長(zhǎng)不達(dá)，況乃未休兵。”
白露節(jié)氣后，冷空氣日趨活躍，常出現(xiàn)低溫天氣，影響晚稻抽穗揚(yáng)花。黃淮、江淮及華南等地要抓住氣溫較高的有利時(shí)機(jī)淺水勤灌。白露期間，華南日照較處暑驟減，且降雨多具有強(qiáng)度小、雨日多、常連綿的特點(diǎn)，所以農(nóng)諺有“白露天氣晴，谷米白如銀”的說(shuō)法。對(duì)此，要采取相應(yīng)的農(nóng)技措施，減輕或避免秋雨危害，同時(shí)注意防治稻瘟病、菌核病等病害。
傳統(tǒng)習(xí)俗
收清露
中國(guó)民間在白露節(jié)氣有“收清露”的習(xí)俗，明朝李時(shí)珍的《本草綱目》上記載：“秋露繁時(shí)，以盤(pán)收取，煎如飴，令人延年不饑。”“百草頭上秋露，未唏時(shí)收取，愈百病，止消渴，令人身輕不饑，肌肉悅澤。”“百花上露，令人好顏色”。因此，收清露成為白露最特別的一種“儀式”。
飲白露茶
民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說(shuō)法。此時(shí)的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶不像春茶是淡淡的茶味，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛(ài)。再者，家中存放的春茶已基本消耗得差不多了，此時(shí)白露茶正接上。
吃紅薯
民間認(rèn)為白露吃番薯可使飯后不會(huì)發(fā)胃酸，故舊時(shí)農(nóng)家在白露節(jié)以吃番薯為習(xí)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅薯味甘性平，補(bǔ)脾益氣。《本草綱目》記載，紅薯有補(bǔ)虛乏、益氣力、健胃、強(qiáng)腎陰的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。白露之后，晝夜溫差漸大，此時(shí)吃吃熱乎乎的紅薯，真是由里而外的暖起來(lái)了呢。
吃龍眼
白露時(shí)節(jié)，龍眼完全成熟，甜度最高、口感最好。傳說(shuō)白露這一天，吃龍眼可以大補(bǔ)身體。龍眼肉甘溫滋補(bǔ)，入心脾兩經(jīng)，有益氣補(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病。但是，龍眼屬性偏溫的水果，過(guò)量食用會(huì)引發(fā)目赤、便秘等癥狀，因此容易上火的人要少吃龍眼。另外，糖尿病患者也不宜吃龍眼。而且，最好剝殼后浸泡在煮好的稀粥或米湯內(nèi)吃，可以健脾、補(bǔ)充水分，不易上火。
喝米酒
舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，甘甜溫?zé)幔钸m秋天。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱(chēng)“白露米酒”。糯米酒甘甜芳醇，是酒精含量不高的養(yǎng)生之品。糯米酒能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化，還能夠促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)于高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效，對(duì)于經(jīng)絡(luò)不通的人來(lái)說(shuō)，糯米酒還有通經(jīng)活絡(luò)的作用。
資興興寧、三都、蓼江一帶歷來(lái)有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱(chēng)“白露米酒”。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱(chēng)“白露米酒”。
祭禹王
禹王是傳說(shuō)中治水英雄大禹，太湖畔漁民稱(chēng)為“水路之神”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時(shí)節(jié)，這里都要舉行祭禹王的香會(huì)。其中又以清明、白露春秋兩祭規(guī)模為最大，歷時(shí)一周。
吃龍眼
福建福州有個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗叫“白露必吃龍眼”。民間的意思是，在白露這一天吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效。因?yàn)辇堁郾旧砭陀幸鏆庋a(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病。
十樣白
蒼南、平陽(yáng)等地民間，人們于此日采集“十樣白”（也有“三樣白”的說(shuō)法），以煨烏骨白毛雞（或鴨子），據(jù)說(shuō)食后可滋補(bǔ)身體，去風(fēng)氣（關(guān)節(jié)炎）。這“十樣白”是10種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等，以與“白露”字面上相應(yīng)。
吃番薯
民間認(rèn)為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后，不會(huì)發(fā)胃酸，故舊時(shí)農(nóng)家在白露節(jié)以吃番薯為習(xí)。
起居養(yǎng)生
生活起居
俗語(yǔ)云：“處暑十八盆，白露勿露身。”這句話(huà)的意思是表示，處暑還會(huì)熱，每天需要用一盆水洗澡，在過(guò)了十八天，到了白露節(jié)氣，就不能赤膊露體了，會(huì)著涼受寒。“白露”正處熱、涼轉(zhuǎn)折關(guān)頭，氣溫日際變化大，“白露身不露”，老、弱、病者要更注意適時(shí)增減衣服，以防受涼。
進(jìn)入“白露”，晝夜溫差較大，夜間會(huì)感到一絲絲的涼意。白露節(jié)氣，秋風(fēng)在降溫的同時(shí)，把空氣中的水分也吹干了，這種干燥的氣候特點(diǎn)在中醫(yī)上稱(chēng)為“秋燥”，很多人會(huì)出現(xiàn)口干、咽干、眼干、皮膚干等癥狀。白露的氣候特點(diǎn)就是干燥。白露的“露”是一種自然現(xiàn)象。節(jié)氣至此，白晝陽(yáng)光尚熱，水汽蒸發(fā)，太陽(yáng)一歸山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結(jié)成細(xì)小的水滴，非常密集地附著在花草樹(shù)木的綠色莖葉或花瓣上。
白露即為典型的秋季氣候，容易出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干及大便干結(jié)、皮膚干裂等癥狀。預(yù)防秋燥的方法很多，可適當(dāng)?shù)囟喾恍└缓S生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對(duì)緩解秋燥多有良效。對(duì)普通大眾來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單實(shí)用的藥膳、食療似乎更容易接受。
春捂秋凍是一條經(jīng)典的養(yǎng)生保健要訣。當(dāng)然，秋凍并非人人皆宜。如糖尿病患者局部供血較差，如果血管一下子受到冷空氣刺激，很容易發(fā)生血管痙攣，使血流量進(jìn)一步減少，易引起組織壞死和糖尿病足，再加上糖尿病和心腦血管疾病常常伴發(fā)，冷空氣刺激更易誘發(fā)心腦血管疾病，甚至導(dǎo)致心梗等后果。因此，糖尿病患者最好不要秋凍。除此之外，像體質(zhì)較弱的老人和兒童、心腦血管疾病患者、慢性支氣管炎患者、哮喘病患者和關(guān)節(jié)炎患者都不適合“秋凍”。
養(yǎng)生保健
綜述
白露節(jié)氣已是真正的涼爽季節(jié)的開(kāi)始，很多人在調(diào)養(yǎng)身體時(shí)一味地強(qiáng)調(diào)海鮮、肉類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)品的進(jìn)補(bǔ)，而忽略了季節(jié)性的易發(fā)病，給自己和家人造成了身體的損傷，影響了學(xué)習(xí)和丁作。在此要提醒大家的是，在白露節(jié)氣中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病等呼吸道疾病的發(fā)生。特別是對(duì)于那些因體質(zhì)過(guò)敏而引發(fā)上述疾病的人，在養(yǎng)生保健上更要慎重。
凡是因過(guò)敏引發(fā)的呼吸道疾病的病人，平時(shí)在飲食調(diào)養(yǎng)方面應(yīng)少吃或不吃魚(yú)蝦海鮮、肥膩的食物，最常見(jiàn)的有帶魚(yú)、螃蟹、蝦類(lèi)、韭菜花、黃花、胡椒等，宜食清淡、易消化且富含維生素的食物。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，高鈉鹽飲食能增加支氣管的反應(yīng)性。在很多地區(qū)，哮喘的發(fā)病率是與食鹽的銷(xiāo)售量成正比的，這說(shuō)明哮喘病人不宜吃得過(guò)咸。
平時(shí)要經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，讓居室內(nèi)外空氣流通，以保持室內(nèi)空氣潔凈新鮮；不要到空氣污染嚴(yán)重的地方去；有晨霧的天氣盡量不外出，更不能在晨霧中鍛煉。
適宜食物
梨：清心降火解秋燥梨具有潤(rùn)燥消風(fēng)，鎮(zhèn)咳止喘，清心降火的作用，可以緩解“秋燥”，醒酒解毒。生梨性涼，老年人不宜一次吃得過(guò)多。脾胃較弱的人，也可以做成冰糖燉梨水，亦是一種很好的食用方法。
大棗：寧心安神抗過(guò)敏大棗具有寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲、除腥祛味，抗過(guò)敏，提高免疫力的作用，亦可防治高血壓、骨質(zhì)疏松和貧血，是老年人秋季的補(bǔ)養(yǎng)佳品。
菊花：祛燥潤(rùn)喉防感冒菊花可疏風(fēng)平肝，清心除煩，祛燥潤(rùn)喉，生津明目，解酒毒，對(duì)感冒、頭痛都有一定的輔助治療作用。老年人秋季可適當(dāng)飲用菊花茶，達(dá)到祛火潤(rùn)肺的保養(yǎng)目的。
紅薯：預(yù)防癌癥助排毒紅薯被評(píng)價(jià)為餐桌上的最佳食物，它具有預(yù)防癌癥、防止便秘、減肥的功效，常吃紅薯可以延年益壽。
食譜
蓮子百合煲
配方：蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。
做法：蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋中燒開(kāi)（用水焯一下）撈出。鍋內(nèi)重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當(dāng)放些精鹽、味精調(diào)味）。
功效：清潤(rùn)肺燥，止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者。
柚子雞
配料：柚子（越冬最佳）一個(gè)，公雞一只，精鹽適量。
做法：公雞去毛、內(nèi)臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內(nèi)，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)肺益氣，化痰止咳。
銀杏雞丁
配料：銀杏（白果）100克，無(wú)骨嫩雞肉250克，蛋清2個(gè)，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。
做法：白果去殼，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟，撈出剝?nèi)ケ∫麓谩ｋu肉切成1厘米見(jiàn)方的小丁，放在碗內(nèi)加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油（量要多些），待油燒至六成熟時(shí)，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油。再在鍋內(nèi)倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過(guò)的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤(pán)即成。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。
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